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¿Cómo se come la quinoa y para qué sirve?
CÓMO COCINAR LA QUINOA – La quinoa puede prepararse cocida, al vapor o al horno. La forma habitual de consumir la quinoa es cocer los granos para después añadirlos a múltiples preparaciones como sopas, ensaladas y pudines. Su preparación es muy sencilla y similar a la del arroz.
Para esto debes lavar previamente la semilla, ya que la quinoa crece con una capa protectora de sabor amargo llamada Saponina, aunque la quinoa que compras en el supermercado está previamente enjuagada, no está de más darle en casa otra pasada por agua. Después de tener la quinoa lavada, llévala a fuego lento y por cada media taza de quinoa agregas 1 taza y 1/4 de agua, caldo, aceite, leche, dependiendo la preparación que vayas a realizar.
Retírala del fogón cuando veas una textura más blanda. También puedes poner a tostar las semillas y procesarlas para obtener una harina de quinoa con la que puedes hacer panes y pasteles. Mira nuestro video de cómo cocer quinoa
¿Qué engorda menos la quinoa o el arroz?
Análisis de calorías y carbohidratos – El arroz tiene menos calorías que la quinoa, teniendo el arroz 350 calorías por cada 100 gramos y la quínoa por la misma cantidad, 375 calorías, de manera principal por su alto contenido en grasa y proteínas. Pero hay que tener el cuenta que la quinoa contiene menos carbohidratos que el arroz, y más fibra.
- La fibra absorbe agua, llena tu estómago y sacia el hambre, con lo cual mantiene la comida en tu estómago durante un período de tiempo más largo.
- Además retrasa la liberación de una hormona que recibe el nombre de ghrelina, y hace que la sensación del hambre dure un poco más en aparece.
- La quinoa se convierte en un alimento tan idóneo, que es un plato que la NASA incluyen en la dieta de sus astronautas.
La quinoa es recomendable porque no supone ningún cambio significativo en cuanto al arroz, simplemente añade una gran cantidad de beneficios que el arroz, aún siendo integral no contiene. Pero es necesario tener en cuenta que ni el arroz integral ni la quinoa son una opción de nutrición mala, de hecho es saludable incluirlo en tu dieta. 
La quinoa es incluso mejor que el arroz integral Lo cierto es, que la quinoa aporta prácticamente las mismas calorías que los cereales como el maíz, el arroz o el trigo. Pero al no ser un cereal, la quinoa posee mucha más fibra y colabora con la eliminación del colesterol.
¿Qué enfermedades previene el consumo de la quinua?
EsSalud recomienda el consumo de quinua para prevenir el cáncer de colon y otras enfermedades La quinua es uno de los alimentos bandera del país que tiene múltiples beneficios para la salud. Por eso, los nutricionistas del Seguro Social de Salud – EsSalud recomiendan su consumo porque ayuda a prevenir enfermedades degenerativas como el cáncer de colon, diabetes y problemas al corazón.
- La nutricionista del Hospital Voto Bernales de EsSalud Lisbeth Soria explica que el consumo de quinua dos veces por semana mejora el tránsito intestinal y por ende previene el estreñimiento.
- Señala que su alto contenido de fibra beneficia una rápida digestión de los alimentos, regulando el proceso de evacuación de manera natural.
De esta manera, se puede prevenir el estreñimiento constante que es una de las señales de alerta del cáncer de colon. La quinua es un carbohidrato complejo que no afecta a la persona que padece de diabetes, pues ayuda a impedir que la glucosa aumente.
- Cuando una persona consume alimentos con gran contenido de azúcar, ésta llega rápidamente a la sangre.
- En el caso de la quinua, el proceso es más lento; por eso este grano puede ayudar a prevenir esta enfermedad”, acotó la especialista.
- Además, la quinua tiene una propiedad que ayuda a eliminar grasas, las cuales ya no ingresan en gran cantidad al torrente sanguíneo.
Esto evita la formación de ateromas (grasa solidificada), que obstruyen los conductos de las venas y arterias que con el tiempo genera infartos al miocardio y otros males cardiovasculares. Es importante precisar que este superalimento andino contiene los 8 aminoácidos esenciales para la salud, los cuales ayudan al crecimiento, a la producción de colágeno y a la desintoxicación del hígado.
Además, su consumo genera la producción de serotonina, una sustancia química que produce nuestro cerebro y nos ayuda a relajarnos y a dormir mejor. La especialista de EsSalud añadió que otra de las propiedades de la quinua es su inigualable valor antioxidante que ayuda en la prevención de enfermedades, así como los aminoácidos que contribuyen a crear proteína y que intervienen en la formación y reparación del tejido muscular.
Además, es un alimento rendidor; con tan solo 240 gramos se puede preparar un potaje para una familia de cuatro personas. Tanto la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) como la Organización Mundial de la Salud (OMS), califican a la quinua como un alimento único por su altísimo valor nutricional.
¿Cuántas veces ala semana se puede comer la quinoa?
¿Cuántas veces a la semana se debe comer quinoa? En un artículo del Ministerio de Salud del Gobierno de Perú se recomienda la ingesta de quinua por lo menos una o dos veces a la semana para aprovechar sus beneficios.
¿Cuántas veces a la semana puedo comer quinoa?
La quinua también es una buena fuente de almidón, fibra, minerales y vitaminas; destacando entre los minerales el calcio y fósforo; y entre las vitaminas, son mayores las del complejo B. – Por su alto valor nutritivo, al concentrar una importante cantidad de proteínas de tipo vegetal, con excelente calidad de aminoácidos esenciales y por ser de fácil digestión, especialistas del Instituto Nacional de Salud (INS) recomendaron consumir quinua una a dos veces por semana, sobre todo los niños y los adultos mayores.
Antonio Castillo, nutricionista del INS y miembro alterno del Minsa ante la Comisión Multisectorial de Naturaleza Temporal “Año Internacional de la Quinua 2013”, sostuvo que la versatilidad de este cultivo peruano para ser cocido permite que se pueda preparar en guisos, sopas, desayunos, entradas, platos de fondo, o para acompañar algunas carnes como pollo, pavita, pescado, entre otros.
Indicó que este cereal tiene más proteínas (13.6%) que el arroz (7.8%) y el trigo (10.3%), sin que estos alimentos dejen de ser importantes en una alimentación balanceada; pero debido a su gran contenido proteico, la quinua fortalece mejor el organismo de las personas.
- Con respecto a la grasa contenida en este alimento, Antonio Castillo precisó que es de nivel bajo (apenas 5%), y de este porcentaje la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana.
- La quinua también es una buena fuente de almidón, fibra, minerales y vitaminas; destacando entre los minerales el calcio y fósforo; y entre las vitaminas, son mayores las del complejo B”, subrayó.
En el caso de los niños y niñas, los beneficios nutricionales de la quinua son fundamentales por la cantidad de proteínas de tipo vegetal y la calidad de aminoácidos esenciales en una buena elección para la alimentación infantil, comentó el experto. Castillo explicó que es una buena opción para la alimentación de los adultos mayores porque les proporciona proteínas, una buena fuente energética y de fibra, a la que se le atribuye la cualidad de prevenir enfermedades degenerativas (cardiovasculares, diabetes, cáncer de colon, entre otros).
Además de ser de fácil digestión y no dificulta la masticación. El 20 de febrero se realizará el lanzamiento mundial del Año Internacional de la Quinua en la sede central de la Organización de las Naciones Unidas, donde participará la Primera Dama de la Nación Nadine Heredia, quien recibirá oficialmente el título de Embajadora Especial de la FAO para el Año Internacional de la Quinua.
Recetario El Ministerio de Salud a través del Instituto Nacional de Salud ha elaborado el Recetario de la Quinua, que contiene recetas nutritivas, económicas y saludables elaboradas en base a este milenario cereal. Citó, por ejemplo, el tamal de quinua, quinua a la huancaína con papa, quinua a la princesa con sangrecita, quinotto de quinua con carne guisada, quinua con pota saltada, guiso de quinua con riñón, chaufa de quinua con sangrecita de pollo, torrejas de quinua, tacu tacu de quinua, entre otros.
¿Cómo es mejor consumir la quinoa cruda o cocida?
Entre los alimentos saludables encontramos a la quinua, la pregunta que se hacen muchos es cómo comerla, cruda o cocida, según como las prepares tendrás ciertos beneficios que sumarán a tu salud, La quinua se hizo tan popular que en el 2013 fue declarado su año.
¿Por qué hay que lavar la quinoa?
Ilustración: Bea Caballero – Las saponinas contribuyen a la dureza natural y al aguante ya demostrado a través de los siglos de la quinoa, pues actúan como pesticidas naturales durante su desarrollo. Sin embargo, tienen una serie de contraindicaciones, desde un punto de vista alimentario:
Reducen la absorción del hierro Pueden interferir en la digestión de algunos alimentos Pueden incrementar el nivel de colesterol en el hígado y en la sangre Aportan un sabor amargo
Así que lo mejor es eliminar la saponina. Para ello tendremos que lavar bien la quinoa, colocándola en un colador grande que pondremos bajo el chorro de agua fría, frotando bien con las manos para eliminar esa sustancia. Verás cómo se forma una espuma que después del lavado, se irá quitando.
No dejes la quinoa en remojo porque de esa forma, se sigue quedando pegada a los granos. Hay que decir que esta semilla cuando la compramos envasada, suele venir lavada -aunque no está de más pasarla por el grifo por si quedara algún resto- pero si la adquieres a granel -cada vez hay más negocios especializados en la venta de este tipo- sí habrás de realizar este paso, a conciencia, antes de cocinarla.
La quinoa puede prepararse cocida, al vapor o al horno. La proporción es de 3 partes de líquido -caldo o agua- por 1 parte de semillas- para que cada grano doble su tamaño y libere su germen blanco. Podemos tostarla previamente en una sartén para lograr unos matices a fruto seco.
¿Cuál es el sabor de la quinoa?
¿A qué sabe? – Tiene un sabor a nuez, a grano y terroso, con un toque de amargor, por lo que funciona muy bien por sí sola, como sustituto del arroz o mezclada con otros ingredientes. Con su sutil perfil de sabor y su textura esponjosa, es súper fácil de encajar con diferentes sabores.
¿Qué es más saludable la avena o la quinoa?
La avena – En algunas ocasiones, pueden encontrarse desayunos a base de quinoa. Si bien es cierto que se trata de una semilla, se puede utilizar como cereal. En este caso, la avena cuenta con un valor nutricional similar. De hecho, la avena cuenta con un número menor total de calorías: 350 por cada 100 gramos. Además, cuenta con un 65% de hidratos de carbono, una proporción muy similar. Sin embargo, la avena tiene una proporción de fibra tres veces menor que la quinoa: alrededor del 5% del cereal. En consecuencia, la avena tiene un 40 de IG, que está considerado como un nivel medio-bajo.
¿Qué cantidad de quinua se debe comer por día?
09:13 | Lima, feb.25 (ANDINA). El consumo diario de 100 gramos de quinua en las comidas contribuye a mejorar el rendimiento en las actividades físicas y mentales que desarrollan los escolares, sostuvo el nutricionista del Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud (Minsa), Axel Ruiz Guillén.
Explicó que la quinua aporta ácidos grasos esenciales como el ácido oleico, ácido linoleico y ácido alfa-linolénico, necesarios para el desarrollo de las células cerebrales y la función del sistema nervioso. Para aprovechar estos beneficios, Ruiz Guillén recomienda consumir 100 gramos de quinua al día, durante las tres comidas y en diversas preparaciones como entradas, sopas, plato de fondo, postres e inclusive como pop corn y refresco.
Dijo que la quinua tiene un alto valor nutritivo, es digerible y versátil para la preparación. En el caso de los escolares no deben consumir sólo avena, pan y margarina. “La quinua es el cereal que aporta mayor cantidad de energía, gracias al 66 por ciento de almidones bien digeribles.
Esto favorece a los escolares, que demandan mayor esfuerzo físico e intelectual”, precisó el especialista. La quinua es un cereal cuya cantidad y calidad nutricional está por encima de otros alimentos. Cien gramos de quinua contienen 13.6 gramos de proteína, superior a la avena que tiene 8 gramos. “Estas proteínas contenidas en la quinua son de mejor calidad nutritiva gracias a los aminoácidos esenciales como: lisina, metionina, arginina, histidina, leucina, isoleucina y triptófano, los cuales son importantes para la producción de energía”, añadió el nutricionista.
(FIN) NDP/LIT GRM Publicado: 25/2/2013
¿Qué engorda más quinoa o pasta?
Características – La quinua cuenta con menos calorías que el arroz y las pastas, pero tiene más proteínas y grasas. Además, se destaca su porcentaje de grasas Omega 3. Tanto la quinua como el arroz están libres de gluten, siendo ideales para personas celíacas.
- La pasta contiene hidratos de carbono aportados son de absorción lenta con lo que libera la energía poco a poco manteniendo por más tiempo la sensación de saciedad.
- El aporte de grasas es muy bajo, además no contiene colesterol sino grasas vegetales y en cantidades muy pequeñas (100 gramos de pasta contienen menos de 1 gramo de grasa).
La quinua al ser rica en proteínas vegetales y no tener aminoácidos limitantes es considerada como un alimento muy nutritivo, por lo que la NASA la recomienda ampliamente para los astronautas. En el caso del arroz al presentar una deficiencia en los aminoácidos (treonina y lisina), lo conveniente es combinarlo con legumbres o cereales para completar el nivel de dichos aminoácidos.
