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¿Qué tipo de arroz es el de la paella?
Arroz bomba – El arroz bomba es el arroz por excelencia para hacer paella, Este tipo de arroz tiene una textura firme y absorbe mucho líquido sin perder su forma, lo que lo hace ideal para paellas con mucho caldo. El arroz bomba es originario de Valencia y es el arroz que se utiliza tradicionalmente para hacer la paella valenciana, También es adecuado para paella con pollo y verduras,
¿Cuál es el arroz redondo?
Arroz de grano redondo – Este es el grano más conocido, el clásico arroz de toda la vida. Arroz SOS Redondo es muy utilizado para guisos, paellas y salteados. Es un arroz de grano medio en longitud y, dentro de sus propiedades, posee una gran capacidad de absorción del sabor de los ingredientes con los que se le acompañe. Un grano de arroz con el que acertarás en la mayoría de tus recetas. 
Arroz a la cubana con Arroz SOS Redondo Te recomendamos que uses esta variedad para conseguir un rico Arroz a la cubana, Además de sabrosa, esta receta es perfecta en esos días sin ideas para cocinar, ¡un acierto seguro!
¿Que se echa antes en la paella el agua o el arroz?
4. Usar caldo en vez de agua – Caldo para sopa MKucova / Getty Images/iStockphoto “Si se usa caldo para hacer una paella, estamos elaborando otro plato”, dice Guillermo Navarro. En la paella hay tres elaboraciones: primero se hace el sofrito; a continuación se le echa el agua para que se haga su propio caldo; y después se cuece el arroz.
Por lo tanto, el arroz se hierve en el caldo que se ha hecho en la propia paella, dejando el agua con el sofrito hirviendo. ¡Nunca con caldo de carne que preparemos a parte! En Casa Carmela sofríen la carne (siempre usando leña en todo el proceso de una paella). A continuación le echan el tomate triturado y las verduras (que se deben sofreír poco, ya que cuando dan el sabor es cuando hierven con el arroz), y después echan el agua, siempre del grifo.
“Dicen que el agua de Valencia lleva mucha cal y ese es uno de los grandes secretos de la paella valenciana”, apunta Toni Novo. Está claro que para hacer una buena paella no podremos irnos a la Comunidad Valenciana a por agua autóctona de su red pública pero usando agua del grifo la paella será más ortodoxa que si la usamos mineral o ponemos caldo.
¿Qué es el arroz que no se pasa?
El secreto del ‘arroz que no se pasa’ – También llamado ‘parbolizado’ o ‘vaporizado’, no se trata de ninguna creación química que deba inducir a sospecha. Al contrario, es un término medio entre el arroz integral, que conserva el salvado y el germen, saludables fuentes de fibra, y el blanco o refinado, el menos sano, Para lograr ‘arroz que no se pasa’, se introduce el gran entero en un autoclave para generar altas presiones y vapor que eliminan el almidón, responsable de volverse ‘pastoso’ al enfriarse. Aunque el salvado también desaparece con el proceso, algunos de sus nutrientes migran al grano.
¿Qué tipo de arroz es el brillante?
El arroz de Brillante Calidad de Oro es un arroz producido de forma rentable económicamente para el agricultor, respetando los derechos sociales/laborales de los trabajadores y protegiendo el medioambiente y la biodiversidad local (Doñana) a través de la aplicación de buenas prácticas agrícolas.
¿Qué diferencia hay entre el arroz bomba y el normal?
Como proveedores de arroz, queremos compartir con usted algunos detalles relevantes para que su elección sea correcta ante la multitud de opciones que le ofrece el mercado y, por ende, B-Grup. La diferencia principal que hay entre el arroz normal convencional con el arroz bomba, es que el primero no tiene un aroma que lo caracteriza y su fácil absorción deforma su textura.
¿Cuándo se pone el arroz en la paella?
Cómo cocinar una paella – 
Lo habitual es comenzar dorando los ingredientes y retirándolos para pasar a hacer el sofrito, Cuando éste esté bien hecho, añadimos el caldo y las tajadas y lo llevamos a ebullición. Cuando el caldo cuece, añadimos el arroz y dejamos cocinar con el fuego al máximo durante diez minutos.
Al principio, debemos colocar bien los ingredientes y repartir el arroz porque durante la cocción no se debe remover. Después bajamos el fuego al mínimo sin perder el hervor y mantenemos cociendo otros siete minutos. Entonces volvemos a subir el fuego a tope durante solo un minuto para hacer el socarraet, el arroz quemadito de la base.
Después apagamos el fuego y tapamos con un paño -ahí también hay polémica porque algunos prefieren papel de cocina o papel aluminio- y dejamos reposar el arroz otros cinco a diez minutos antes de servirlo. Podéis poner unas ramas de romero bajo el paño para aromatizar el arroz.
- Con todos estos trucos y consejos, estamos seguros del éxito de vuestra próxima paella,
- La elección de un tipo de paella o arroz cocinado en este recipiente es cosa vuestra.
- Ya sabéis que en Directo al Paladar tenemos muchas recetas de arroces basadas en estas instrucciones y cualquiera de ellas os quedará estupenda.
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