Desde el punto de vista nutricional, el integral es el mejor arroz y el más recomendado.
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¿Cuál es el arroz más recomendado?
Published: March 29, 2022 Por Vanessa Caceres, American Heart Association News (AlexandraFlorian/iStock a través de Getty Images) Read in English Lo crean o no, hay miles de variedades de arroz, con colores como el negro, morado, rojo y otros más. Desde luego, el tipo de arroz que la mayoría de nosotros conocemos mejor es el arroz blanco.
- Quizás hayan escuchado a algunas personas decir que el arroz no es nutritivo o que nos hará subir de peso.
- ¿Pero este alimento de bajo costo que es un artículo básico para más de la mitad de la población mundial es realmente tan malo? Para examinar el debate sobre lo sano del arroz, empecemos con las variedades y los colores.
La textura, el sabor y la nutrición de cada tipo de arroz es un poco diferente. El arroz se clasifica como grano corto, mediano o largo. El arroz de grano corto es el tipo que se usa en sushi y tiene una textura chiclosa. El arroz de grano mediano, como el arborio y arroz de valencia, tiende a ser más suave y se adhiere más fácilmente que el arroz de grano largo.
- Las variedades de grano largo, como el arroz basmati, integral y jazmín, tienden a mantenerse separadas y quedan esponjosas después de cocinarlas.
- Luego están los diferentes colores, aunque el arroz blanco y el arroz integral (de color café) son los más comunes en Estados Unidos.
- El arroz integral se considera un grano entero porque tiene tres componentes de grano: salvado, endospermo y germen, dijo Nikki Nies, nutrióloga para el Distrito Escolar Independiente Northwest en Justin, Texas.
En contraste, al arroz blanco se le quita el salvado y el germen, y solo queda el endospermo, que es menos saludable. Los granos enteros como el arroz integral son más saludables que los granos procesados. Contienen más fibra, lo que nos ayuda a sentirnos más llenos más rápido y mantiene el sistema digestivo funcionando bien.
De hecho, las pautas alimentarias federales recomiendan consumir al menos 3 onzas de granos enteros al día. Una taza de arroz integral de grano largo y cocinado tiene más de 3 gramos de fibra, en comparación con menos de 1 gramo en una taza de arroz blanco de grano largo cocinado, Los adultos deben tratar de consumir de 22 a 34 gramos de fibra al día, dependiendo de su edad y sexo.
El arroz integral también contiene más nutrientes, como magnesio y vitaminas B, que el arroz blanco, dijo Nies. Al comparar calorías por cada taza de arroz cocinado, el integral ligeramente contiene más, con 248 calorías en vez de 205 en el arroz blanco.
- Otros tipos de arroz menos comunes, como el rojo y el negro, suelen tener cantidades similares de fibra que el arroz integral, dijo Nies.
- Pero cada variedad contiene diferentes cantidades de nutrientes.
- Por ejemplo, el arroz negro es rico en un tipo de antioxidantes llamado antocianina.
- La antocianina puede mejorar la salud cardiovascular, según una investigación publicada en Molecules en el 2020.
Ya que el arroz contiene bastantes carbohidratos, Nies dijo que tal vez las personas con diabetes deban limitar el consumo de arroz o consumir variedades bajas en carbohidratos, como el arroz silvestre. En términos de peso, un estudio del 2016 en Nutrition Journal reveló que comer más granos enteros, como el arroz integral, estuvo asociado con un peso corporal más sano en niños y adultos.
- Pero el arroz blanco todavía puede formar parte de una dieta saludable.
- Cuando el arroz blanco se combina con una fuente de proteína magra, verduras y grasas saludables, las diferencias entre el arroz integral y el blanco son insignificantes”, dijo Nies.
- Así que no debemos sentirnos culpables por elegirlo como la base para un tazón de arroz, siempre y cuando elijamos una proteína magra como el pollo, verduras frescas y una grasa saludable como el aguacate.
Además, dijo ella, el arroz blanco generalmente está enriquecido con nutrientes como vitaminas B y hierro. Una advertencia bien conocida sobre el arroz es su nivel de arsénico, un contaminante ambiental tóxico que se encuentra en el suelo y en las aguas subterráneas.
Las plantas de arroz absorben arsénico fácilmente, pero cocinar el arroz como una pasta – con mucha agua extra y después escurrir el agua – reducirá esos niveles en hasta el 60%, según la Administración de Alimentos y Medicamentos, Pero las personas que comen una dieta variada no tienen por qué preocuparse acerca del arsénico en el arroz, dijo Nies.
Ella recomendó disfrutar el arroz hasta un par de veces a la semana, con granos enteros como la cebada, la quinua y el trigo sarraceno para acompañar otras comidas durante la semana. Y no tengan miedo a experimentar, dijo Nies. “No es necesario quedarse con un tipo (de arroz) en particular, ya que cada uno ofrece diferentes nutrientes y beneficios”.
¿Cuál es el mejor arroz y más saludable?
Entonces, ¿es mejor el arroz integral o el arroz blanco? – En términos generales, el arroz integral es la opción más saludable cuando no se está haciendo deporte porque contiene las tres partes del grano entero, que ofrecen fibra, grasa y carbohidratos,
No hay duda de que los cereales integrales como el arroz integral se han relacionado con la reducción de los niveles de colesterol, un mejor mantenimiento del azúcar en sangre, sensación de saciedad y una mejor salud intestinal. Dicho esto, el arroz blanco también debe tener un lugar en tu dieta como deportista,
Se absorbe más fácilmente, lo que puede ayudar a evitar el malestar gastrointestinal, y la energía está disponible más rápidamente para que el cuerpo la utilice, lo que lo convierte en una de las grandes opciones para un tentempié, Y aunque el arroz blanco está procesado, no lo está tanto como, por ejemplo, comer un trozo de pastel con glaseado,
Además, muchos productos de arroz blanco están enriquecidos con nutrientes, como el folato, el hierro y el selenio. Los niveles de folato y hierro son más altos en el arroz blanco que en el integral; los niveles de selenio son más o menos los mismos, dice Chang. Además, no es necesario pasar 30 minutos esperando a que el arroz -integral o blanco- se cueza a fuego lento para obtener los mismos beneficios, dice Chang.
El arroz de los vasitos instantáneos que se calientan en el microondas es igual de saludable y requiere una fracción menor del tiempo de cocción. ¿Y las afirmaciones que hay sobre que el arroz tiene un alto contenido en arsénico? En realidad son ciertas: debido a la forma en que se cultivan las plantas -la planta y el grano absorben el arsénico del suelo más que otros alimentos, detalla Chang- y el arroz es una de las fuentes dietéticas más altas de arsénico, Freelance Writer Heather is the former food and nutrition editor for Runner’s World, the author of The Runner’s World Vegetarian Cookbook, and a seven-time marathoner with a best of 3:31—but she is most proud of her 1:32 half, 19:44 5K, and 5:33 mile.
¿Cuándo se le echa el azafrán a la paella?
El momento de echar el azafrán a la paella será con el caldo de cocción o cuando ya se ha echado el arroz a la paella.
¿Cómo saber si el arroz no es de plástico?
Cómo detectar arroz de plástico –
Como decíamos antes, en México no hay ninguna información de que se esté vendiendo arroz de plástico y es mejor no caer en información falsa, pero si aún tienes la duda, según lo que se ha reportado en medios y por expertos del tema agroalimentario, algunas características que puedes tomar en cuenta para saber si el arroz que compraste es de plástico son: * El olor puede ser distinto, ya que supuestamente está elaborado con una mezcla de Bisfenol, conocido como BPA, una sustancia química que se obtiene del propano y que huele a químico, por lo que este aroma podría intensificarse al entrar en contacto con el calor. * Al calentarse se hace una masa negra, pues el plástico se derrite y genera esa consistencia que además se quema.Además, algunos sugieren poner en práctica el siguiente truco :
Sirve agua en un vaso con tapa y agrega una cucharada del arroz crudo, tapa y agita vigorosamente, Si se hunde el arroz, es un arroz real, pero si flota, supuestamente sería un arroz plástico. Recuerda mantenerte informado y no caer en información falsa o fake news, : ¿Arroz de plástico? Te contamos si es cierto y cómo detectarlo
¿Cuál es mejor el arroz extra o el superior?
Estudio del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI), realizado para conocer la calidad del arroz embolsado que se comercializa en el país, reveló que algunas marcas de las variedades “Extra” y “Superior” incumplen la norma técnica peruana.
De acuerdo a la Norma Técnica de Cereales y Menestras: Arroz Pilado (NTP), el arroz de variedad “extra” debe tener 0% de granos dañados, es decir, que han perdido calidad a causa de factores climáticos (calentamientos, heladas), fermentaciones, entre otros. Sin embargo, de las muestras de las 12 marcas de arroz “extra” analizadas, todas presentaron algún porcentaje de granos dañados: Costeño Graneadito, Hoja Redonda y La Siembra (0,4%), Valle del Norte Extra Mejorado (0,3%), Bell’s, Florida y Molino Rojo (0,2%).
Las marcas Metro, Paisana del Norte, Rompe Olla, Valle Sol y Wong mostraron 0,1% de granos dañados. Asimismo, las muestras de tres marcas sobrepasaron el límite de granos quebrados, que es de 5%, según la NTP. Estas fueron: Rompe Olla (9,8%), La Siembra (8,1%) y Wong (5,6%).
El estudio, elaborado por la Gerencia de Estudios Económicos y el Servicio Nacional de Metrología del INDECOPI, también comprobó deficiencias en algunas muestras de marcas de arroz “superior”. De 13 productos analizados, cinco excedieron el límite de granos dañados permitido para esta calidad, que es de 0,5%.
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Se trata de Bell’s, Cheff Selección, Hoja Redonda y Mi Sabrosón (0,7% de granos dañados cada uno). Por otro lado, se comprobó que todos los productos analizados cumplieron con las normas de rotulado y peso neto. La investigación incluyó una muestra de 26 variedades de arroz embolsado (pertenecientes a 18 marcas), adquiridas en supermercados de la capital.
Según la norma técnica, la mayor calidad del arroz corresponde al Grado 1, conocido comercialmente como “Extra”. Le siguen las variedades “Superior” (Grado 2), “Corriente” (Grado 3) y “Popular” (Grado 4). El INDECOPI recomienda a las amas de casa que, al comprar arroz envasado, verifiquen la información señalada en los envases y no presuman que el arroz más caro es el de mejor calidad.
Por ejemplo, la muestra de la marca “Aprecio” sólo indica en su envase que corresponde al “Grado 3”, sin precisar que se trata de arroz “corriente”. No obstante, este producto se vende a un precio promedio de S/.3,70, similar a lo que cuestan otras marcas de arroz “superior”.
¿Cuál es mejor arroz basmati o jazmín?
¿Uno es más saludable que el otro? – Lo cierto es que no existen diferencias nutricionales como para afirmar que el arroz jazmín sea más saludable que el arroz basmati o viceversa. Ambos alimentos se pueden introducir en el contexto de un plan nutricional equilibrado, para así garantizar la homeostasis en el organismo.
