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¿Qué es lo mismo que la maicena?
La maicena es conocida como almidón de maíz o fécula de maíz. Este ingrediente es esencial en la repostería.
¿Qué tipo de harina es la maicena?
Blanco o amarillo – Las tortillas de maíz, uno de los alimentos básicos de la dieta mexicana, son de color beige. En cambio, los copos de maíz del desayuno o los triángulos de maíz tex-mex para mojar en guacamole son amarillos. ¿Cómo se explica si todos se elaboran con harina de maíz? Porque no todos los maíces tienen el mismo color: hay mazorcas blancas y amarillas.
- La maicena, por su parte, es harina de maíz sin germen, desgrasada, molturada y muy fina.
- En México, cada habitante consume 188 kilos de maíz al año, lo que equivale a poco más de medio kilo por día entre tortillas, harinas y botanas Para elaborar estas masas se prefiere harina de maíz blanco.
- El amarillo, en cambio, se destina más como alimento de animales, a los que no solo proporciona energía, sino que también dota a su carne y a la yema de huevo de ese tono amarillo de pollo de corral que tanto gusta a algunos consumidores.
Además, también se usa para la producción industrial de almidón, frituras y hojuelas. Lo curioso es que apenas hay diferencias nutricionales entre ambos, pero muchos consumidores de Latinoamérica son reacios a comer un grano que tradicionalmente se ha considerado como alimento del ganado.
¿Qué otro nombre tiene la maicena?
Entre los expertos y fanáticos de las salsas y las cremas hay un ingrediente fundamental que jamás puede faltar en la alacena: la fécula de maíz, también conocida como maicena o almidón de maíz.
¿Qué otro nombre recibe la maicena?
Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Almidón obtenido del maíz que se usa como espesante en atoles, natillas, salsas, etcétera. La fécula de maíz desplazó a otras féculas que eran muy utilizadas en la cocina tradicional, como la de yuca. La marca más conocida que comercializa la fécula de maíz es Maizena ®, que incluso ha sustituido al nombre genérico. 
Foto: Fécula de maíz. © Ediciones Larousse. Conocida también como:
almidón de maíz maicena o Maizena ®
¿Qué otros nombres tiene la Maizena?
Aclaramos: A esta harina fina se le conoce no sólo como maicena, sino también por fécula de maíz o almidón de maíz, como Maizena o Maicina.
¿Qué función cumple la maicena?
Beneficios nutricionales de Maizena® El maíz es un cereal y como tal está conformado mayoritariamente por hidratos de carbono, aproximadamente un 10% de proteínas y una mínima cantidad de grasa, además de contener fibra, y algunas vitaminas y minerales.
La Maizena®, almidón de maíz, se obtiene de la molienda húmeda del maíz amarillo y – como grupo alimentario – se encuentra dentro del grupo de cereales y derivados. Es un polvo muy fino de color blanco constituido por hidratos de carbono complejos, de fácil digestión y fuente de energía. Maizena no aporta cantidades significativas de proteínas ni aporta grasas, y tiene un bajo contenido en sodio.
Resulta muy útil en la industria alimentaria, Entre sus funciones se destaca la capacidad de retener agua, provocar la formación de geles, espesar líquidos, aportar textura y actuar como anticoagulante. Maizena® es un gran aliado en la cocina de todos los hogares.
- Se utiliza en numerosas preparaciones cocidas, como salsas, cremas, sopas, papillas y compotas, con la función de espesarlas.
- Además, es ingrediente de postres y masas que, sin modificar el sabor original de la preparación, le otorga una textura y consistencia lisa y suave.
- Se utiliza también para rebozar carnes, pollo y pescados, entre muchas otras preparaciones caseras.
En la cocina de dietas especiales, como dietas sin gluten, es un ingrediente esencial. Resulta de mucha utilidad a la hora de elaborar harinas y productos aptos para personas que tienen diagnóstico de enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaco o alergia al trigo, ya que Maizena®, solo se realiza con maíz y no contiene gluten.
¿Qué tan saludable es la maicena?
Pocas veces nos detenemos a pensar de qué están hechos los ingredientes que utilizamos para cocinar, Pero vale la pena conocer su composición para tomar mejores decisiones y tener una dieta más equilibrada. Es por ello que hoy vamos a decirte de qué está hecha la maicena, 
¿De qué está hecha la maicena? Imagen: maizena.es Si alguna vez te has preguntado de qué está hecha, la respuesta es simple. De acuerdo con la marca Maizena, se trata de un almidón de maíz que se obtiene a partir de la molienda húmeda del maíz amarillo.
El sitio The Spruce Eats explica que se utiliza como espesante en las recetas de salsas y cremas debido a que se compone de largas cadenas de moléculas de almidón que cuando se calientan y humedecen, se desenredan e hinchan, lo que produce que tus preparaciones tengan una mejor consistencia. Debido a su composición, este polvo muy fino de color blanco, se encuentra dentro del grupo de cereales y derivados y ofrece hidratos de carbono complejos, es decir de fácil digestión y fuente de energía.
Pero antes de que te emociones y consideres que se trata de un alimento saludable que puedes consumir a diario debes saber que la fécula de maíz no aporta cantidades significativas de proteínas y la mayor parte de su composición son carbohidratos, 
¿De qué está hecha la maicena? Imagen: Unsplash Leer también: Prepara un rico atole chai y reanima tu día A pesar de lo anterior, sí hay buenas razones para que incorpores la maicena a tus recetas de vez en cuando. Como señala la marca Maizena, la fécula de maíz es un cereal que aporta aproximadamente un 10% de proteínas y una mínima cantidad de grasa y sodio.
Además de contener fibra, y algunas vitaminas y minerales. Un punto a destacar es que no contiene gluten, por lo que es un ingrediente esencial al elaborar harinas y productos aptos para personas que tienen diagnóstico de enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o alergia al trigo. Incluso, se puede utilizar para empanizar carnes.
Por otra parte, la maicea puede ser un sustituto de huevo, por lo que también es una alternativa para algunas recetas veganas. En ese caso basta con hacer una mezcla de 1 cucharada de almidón de maíz con 3 cucharadas de agua tibia. 
¿De qué está hecha la maicena? Imagen: Unsplash Leer también: La pizzabirria, el combo perfecto para el antojo Sobre su contenido calórico, la página Engorda.org señala que la maicena, si bien contiene vitaminas, hierro, calcio y yodo, ofrece 355 calorías por cada 100 gramos, mucho más que el almidón de trigo que tiene 348 y que el de arroz con 343.
Además, es un alimento rico en carbohidratos y almidones, por lo que su consumo, nos puede hacer llegar muy rápido a los límites del requerimiento calórico diario recomendado. Por otro lado, sabemos que no debemos consumir frecuentemente pasteles y galletas, y cuando tienen maicena menos pues usualmente la cantidad que utilizamos es relativamente alta, por lo que las calorías se van multiplicando.
Lo mismo hay que considerar en caso de utilizar fécula de maíz para espesar salsas y cremas pues su uso puede aumentar las calorías y hacernos ganar peso. Por todo lo anterior el portal recomienda consumir alimentos con maicena en la mañana o al mediodía.
Leer también: Efectos secundarios que causa la papaya Para que no te confundas vale la pena explicar cuáles son las diferencias entre la maicena y la harina pues, aunque ambas están hechas de maíz, hay diferencias entre una y otra. De manera general, mientras la harina se refiere al polvo finamente molido de granos enteros de maíz, la maicena también es un polvo fino, pero hecho solo de la parte almidonada del maíz, de acuerdo con el portal redsocialsolidaria.org.
Por lo anterior es que la maicena no ofrece vitaminas del grupo B y entrega cantidades mucho más pequeñas de otros nutrientes, en comparación con la harina de maíz. No obstante, la fécula de maíz se suele necesitar en menor cantidad, lo que supone un menor aporte de calorías en nuestra receta, 
¿Qué contiene la Maizena blanca?
Ingredientes. Fécula de maíz ( contiene dióxido de azufre), mezcla de vitaminas y minerales (vitamina C, hierro, zinc, niacina, vitamina A, vitamina B6, vitamina B12, tiamina y ácido fólico) trazas de trigo, huevo, leche y soya.
¿Qué engorda más la harina de trigo o la maicena?
En cuanto a los valores nutricioneles tanto la maicena como la harina contienen básicamente lo mismo, tanto en calorías como proteínas, grasas y e hidratos de carbono.
¿Qué es más sano la maicena o la harina?
¿Para qué se usa la maicena? – Aunque se trata de un ingrediente básico para la elaboración de masas y postres, pronto veremos que se puede usar, con otros fines, en platos salados. Pero antes conviene señalar que la maicena tiene un alto contenido en carbohidratos y que no contiene gluten, de ahí que la tengan siempre tan presente las personas celiacas.
Además, contiene nutrientes como hierro, proteína, calcio, fibra, potasio, sodio, vitamina A, B1, B2, B3, B6, B7, B9, B12, etc.). La diferencia entre la maicena y la harina de maíz a nivel nutricional es que la segunda aporta más proteínas, grasas y fibra, mientras que la maicena aporta más calorías y carbohidratos.
De ahí que muchos prefieran usar la primera para espesar salsas y para realizar panes, alfajores, natillas, flanes o tortitas, y dejen la segunda para todo lo que tenga que ver con repostería (bizcochos, buñuelos, pan, empanadas, etc.). 
Lo que sí debes tener en cuenta es que en el caso de la maicena se necesita menor cantidad a la hora de hacer las recetas si la comparamos con la harina de maíz. De lo que se deduce que el aporte calórico y de carbohidratos será menor.
¿Qué diferencia hay entre la maicena y el almidón de maíz?
¿Entonces el almidón de maíz es lo mismo que maicena? Son la misma cosa, La Maizena es una marca.
¿Qué diferencia hay entre fécula de maíz y maicena?
Suaves, esponjosos y deliciosos. Así son los malvaviscos, pero, ¿sabes de qué están hechos? Da clic en el enlace para ver el vídeo. El almidón de maíz es un producto indispensable en la cocina, Se utiliza en la comida salada como espesante para salsas y sopas y, en la repostería se utiliza para trabajar el fondant (masa hecha de azúcar para cubrir pasteles) Y también, para densificar la consistencia de algunos postres.
- Sin duda, es un producto versátil que también puede ser empleado fuera de la cocina para tratar problemas como: eliminar manchas de aceite, aliviar rozaduras de bebes, remueve las manchas de tinta de la ropa e incluso es un excelente lustrador de plata.
- Si eres un fiel consumidor del almidón de maíz, posiblemente has oído hablar de la maicena,
Existe una gran confusión si ambos son el mismo producto o no. Y la respuesta es los dos son exactamente lo mismo. Te compartimos este artículo de qué manera puedes emplear la maicena fuera de la cocina.
¿Cuál es la función de la maicena?
El maíz es un cereal y como tal está conformado mayoritariamente por hidratos de carbono, aproximadamente un 10% de proteínas y una mínima cantidad de grasa, además de contener fibra, vitaminas y minerales. La Maizena®, almidón de maíz, se obtiene de la molienda húmeda del maíz amarillo y se encuentra dentro del grupo de cereales y derivados.
Es un polvo muy fino de color blanco constituido por hidratos de carbono complejos, de fácil digestión y fuente de energía. Maizena® no aporta cantidades significativas de proteínas ni aporta grasas, y tiene un bajo contenido en sodio. Resulta muy útil en la industria alimentaria, utilizándose tanto modificado, como sin modificar.
Entre sus funciones se destaca la capacidad de retener agua, provocar la formación de geles, espesar líquidos, aportar textura y actuar como anticoagulante. Maizena® es un gran aliado en la cocina de todos los hogares. Se utiliza en numerosas preparaciones cocidas, como salsas, cremas, sopas, papillas y compotas, con la función de espesarlas. Además, es ingrediente de postres y masas en las que otorga una textura y consistencia lisa y suave sin modificar el sabor original de la preparación.
Se utiliza también para rebozar carnes, pollo y pescados, entre muchas otras preparaciones caseras. En la cocina de dietas especiales, como dietas sin gluten, es un ingrediente esencial. Resulta de mucha utilidad a la hora de elaborar harinas y productos aptos para personas que tienen diagnóstico de enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaco o alergia al trigo, ya que Maizena® no contiene gluten.
Maizena® es de origen natural, de fuente renovable y tiene certificado Kosher y Halal.
