Entonces, ¿es mejor el arroz integral o el arroz blanco? – En términos generales, el arroz integral es la opción más saludable cuando no se está haciendo deporte porque contiene las tres partes del grano entero, que ofrecen fibra, grasa y carbohidratos,
No hay duda de que los cereales integrales como el arroz integral se han relacionado con la reducción de los niveles de colesterol, un mejor mantenimiento del azúcar en sangre, sensación de saciedad y una mejor salud intestinal. Dicho esto, el arroz blanco también debe tener un lugar en tu dieta como deportista,
Se absorbe más fácilmente, lo que puede ayudar a evitar el malestar gastrointestinal, y la energía está disponible más rápidamente para que el cuerpo la utilice, lo que lo convierte en una de las grandes opciones para un tentempié, Y aunque el arroz blanco está procesado, no lo está tanto como, por ejemplo, comer un trozo de pastel con glaseado,
- Además, muchos productos de arroz blanco están enriquecidos con nutrientes, como el folato, el hierro y el selenio.
- Los niveles de folato y hierro son más altos en el arroz blanco que en el integral; los niveles de selenio son más o menos los mismos, dice Chang.
- Además, no es necesario pasar 30 minutos esperando a que el arroz -integral o blanco- se cueza a fuego lento para obtener los mismos beneficios, dice Chang.
El arroz de los vasitos instantáneos que se calientan en el microondas es igual de saludable y requiere una fracción menor del tiempo de cocción. ¿Y las afirmaciones que hay sobre que el arroz tiene un alto contenido en arsénico? En realidad son ciertas: debido a la forma en que se cultivan las plantas -la planta y el grano absorben el arsénico del suelo más que otros alimentos, detalla Chang- y el arroz es una de las fuentes dietéticas más altas de arsénico, Freelance Writer Heather is the former food and nutrition editor for Runner’s World, the author of The Runner’s World Vegetarian Cookbook, and a seven-time marathoner with a best of 3:31—but she is most proud of her 1:32 half, 19:44 5K, and 5:33 mile.
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¿Qué tipo de arroz es más recomendable comer?
Published: March 29, 2022 Por Vanessa Caceres, American Heart Association News (AlexandraFlorian/iStock a través de Getty Images) Read in English Lo crean o no, hay miles de variedades de arroz, con colores como el negro, morado, rojo y otros más. Desde luego, el tipo de arroz que la mayoría de nosotros conocemos mejor es el arroz blanco.
Quizás hayan escuchado a algunas personas decir que el arroz no es nutritivo o que nos hará subir de peso. ¿Pero este alimento de bajo costo que es un artículo básico para más de la mitad de la población mundial es realmente tan malo? Para examinar el debate sobre lo sano del arroz, empecemos con las variedades y los colores.
La textura, el sabor y la nutrición de cada tipo de arroz es un poco diferente. El arroz se clasifica como grano corto, mediano o largo. El arroz de grano corto es el tipo que se usa en sushi y tiene una textura chiclosa. El arroz de grano mediano, como el arborio y arroz de valencia, tiende a ser más suave y se adhiere más fácilmente que el arroz de grano largo.
Las variedades de grano largo, como el arroz basmati, integral y jazmín, tienden a mantenerse separadas y quedan esponjosas después de cocinarlas. Luego están los diferentes colores, aunque el arroz blanco y el arroz integral (de color café) son los más comunes en Estados Unidos. El arroz integral se considera un grano entero porque tiene tres componentes de grano: salvado, endospermo y germen, dijo Nikki Nies, nutrióloga para el Distrito Escolar Independiente Northwest en Justin, Texas.
En contraste, al arroz blanco se le quita el salvado y el germen, y solo queda el endospermo, que es menos saludable. Los granos enteros como el arroz integral son más saludables que los granos procesados. Contienen más fibra, lo que nos ayuda a sentirnos más llenos más rápido y mantiene el sistema digestivo funcionando bien.
De hecho, las pautas alimentarias federales recomiendan consumir al menos 3 onzas de granos enteros al día. Una taza de arroz integral de grano largo y cocinado tiene más de 3 gramos de fibra, en comparación con menos de 1 gramo en una taza de arroz blanco de grano largo cocinado, Los adultos deben tratar de consumir de 22 a 34 gramos de fibra al día, dependiendo de su edad y sexo.
El arroz integral también contiene más nutrientes, como magnesio y vitaminas B, que el arroz blanco, dijo Nies. Al comparar calorías por cada taza de arroz cocinado, el integral ligeramente contiene más, con 248 calorías en vez de 205 en el arroz blanco.
Otros tipos de arroz menos comunes, como el rojo y el negro, suelen tener cantidades similares de fibra que el arroz integral, dijo Nies. Pero cada variedad contiene diferentes cantidades de nutrientes. Por ejemplo, el arroz negro es rico en un tipo de antioxidantes llamado antocianina. La antocianina puede mejorar la salud cardiovascular, según una investigación publicada en Molecules en el 2020.
Ya que el arroz contiene bastantes carbohidratos, Nies dijo que tal vez las personas con diabetes deban limitar el consumo de arroz o consumir variedades bajas en carbohidratos, como el arroz silvestre. En términos de peso, un estudio del 2016 en Nutrition Journal reveló que comer más granos enteros, como el arroz integral, estuvo asociado con un peso corporal más sano en niños y adultos.
- Pero el arroz blanco todavía puede formar parte de una dieta saludable.
- Cuando el arroz blanco se combina con una fuente de proteína magra, verduras y grasas saludables, las diferencias entre el arroz integral y el blanco son insignificantes”, dijo Nies.
- Así que no debemos sentirnos culpables por elegirlo como la base para un tazón de arroz, siempre y cuando elijamos una proteína magra como el pollo, verduras frescas y una grasa saludable como el aguacate.
Además, dijo ella, el arroz blanco generalmente está enriquecido con nutrientes como vitaminas B y hierro. Una advertencia bien conocida sobre el arroz es su nivel de arsénico, un contaminante ambiental tóxico que se encuentra en el suelo y en las aguas subterráneas.
- Las plantas de arroz absorben arsénico fácilmente, pero cocinar el arroz como una pasta – con mucha agua extra y después escurrir el agua – reducirá esos niveles en hasta el 60%, según la Administración de Alimentos y Medicamentos,
- Pero las personas que comen una dieta variada no tienen por qué preocuparse acerca del arsénico en el arroz, dijo Nies.
Ella recomendó disfrutar el arroz hasta un par de veces a la semana, con granos enteros como la cebada, la quinua y el trigo sarraceno para acompañar otras comidas durante la semana. Y no tengan miedo a experimentar, dijo Nies. “No es necesario quedarse con un tipo (de arroz) en particular, ya que cada uno ofrece diferentes nutrientes y beneficios”.
¿Qué marca de arroz blanco es más saludable?
El arroz yamaní Arroz yamaní, es el cereal más consumido en Oriente, su sabor es exquisito y, según indican algunos especialistas, es el más saludable de todos.
¿Qué arroz es mejor para el estómago?
Cuándo el arroz blanco es más saludable que el integral, según nutricionista | Estilo de Vida Bienestar Es el acompañamiento favorito de muchos. Un grano tan sencillo como el arroz se puede convertir en más platos de los que imaginas, puede ser un risotto o un suculento arroz con leche,
- No importa cómo se lo presente, es igual de delicioso, pero no todo el mundo sabe qué tan bueno es para la salud.
- Muchas personas se alejan del arroz blanco porque creen que engorda y optan por la versión integral porque se supone que es mejor para el organismo y ayuda a adelgazar, pero ¿cuál es más saludable? El arroz blanco es el más popular, pero no por eso el más completo a nivel nutricional.
Todo arroz comienza su «vida» como arroz integral, y el blanco pasa por un proceso de molienda que alarga su vida útil, pero también hace que pierda sus vitaminas, hierro y fibra. El resultado es un cereal refinado muy rico, pero no tan completo como antes.
- El arroz blanco es un carbohidrato refinado parecido al pan blanco.
- Si quieres perder peso no es la opción más indicada: como no tiene mucha fibra, el cuerpo lo digiere más rápido, por lo que al poco tiempo de comerlo vas a sentir hambre de nuevo.
- Por su parte, el arroz integral aporta todos los nutrientes que al blanco le faltan; tiene mucha fibra y por eso se digiere más lento, así que es ideal para evitar picar entre comidas,
También está comprobado que la fibra ayuda a bajar el colesterol, mantener los niveles de azúcar en la sangre y reduce el riesgo de padecer una, El arroz integral, además, tiene:
Selenio : es un micronutriente que juega un papel importante en la producción de la hormona tiroidea, Magnesio : ayuda con el desarrollo de los huesos y la producción de las celulas, entre otras cosas. Manganeso : es un mineral que contribuye a digerir las grasas y prevenir la osteoporosis, entre,
Si bien el integral es más completo a nivel nutricional, eso no significa que sea el indicado para todos. El arroz blanco no es perjudicial para la salud y, de hecho, es más beneficioso para las personas con problemas estomacales, como diarrea o úlceras.
- La nutricionista argentina Maria Agustina Murcho hizo una publicación en su cuenta de Instagram para romper con el mito de que el arroz integral es la mejor opción para todos: Hay muchas patologías donde es imposible consumir alimentos integrales.
- Cuando hay diarreas o úlceras gástricas (entre otras enfermedades, también hepáticas), no se aconseja consumir ningún tipo de alimento integral.
Cuando ingerimos fibras como las cascaras de los granos o vegetales crudos, se requiere de mayor trabajo gástrico, y esto hace que empeore el cuadro de la persona que tiene una ulcera o una simple acidez. En definitiva, el arroz blanco no es malo necesariamente, solo tiene menor nutrientes que el integral, pero eso tampoco significa que debas abandonarlo y consumir solo granos integrales.
¿Qué puede reemplazar al arroz blanco?
Quinua, avena, trigo, alforfón o cebada : cinco opciones a tener en cuenta –muchas de ellas, integrales– cuando nos aburramos del arroz en sopas, salteados guisos o acompañamientos.
