El arroz integral – El arroz integral es un arroz descascarillado y limpio, pero sin pulir. Se le ha quitado la cubierta exterior pero conserva la mayor parte de su cutícula o salvado que cubre al grano, por lo que aporta más fibra, minerales y vitaminas,
Es una excelente fuente de fibra, la cual juega un importante papel en la regulación de la función intestinal, fundamental para evitar el estreñimiento y prevenir el cáncer de colon. Además de la fibra, aporta hidratos de carbono, agua, proteínas, sodio, potasio, fósforo, aceites vegetales, calcio, hierro, provitamina A, Niacina, vitamina B1 o tiamina y vitamina B12 o riboflamina,
Su valor energético es de 350 cal. por 100 gr. Sus proteínas se aprovechan mejor si se mezcla con las legumbres (especialmente conveniente en los niños y adolescentes, en los ancianos y en las dietas donde las proteínas de origen animal sean escasas o nulas, como sucede en los regímenes vegetarianos).
Contents
- 1 ¿Qué es el arroz y que nos aporta?
- 2 ¿Qué enzima tiene el arroz?
¿Cuántos lípidos tiene el arroz?
Información nutricional por 100 g – El arroz es especialmente rico en hidratos de carbono complejos, y por tanto una excelente fuente de energía y prácticamente sin grasa, El arroz integral es más rico en vitaminas B1, B6 y niacina, además de fibra y sales minerales,
| AGUA | 17,0 |
| CALORIAS | 332,0 |
| PROTEINAS | 8,0 |
| CARBOHIDRATOS | 73,4 |
| ALMIDON | 72,2 |
| AZÚCARES | 1,2 |
| GLUCOSA | 0,5 |
| FRUCTOSA | 0,0 |
| SACAROSA | 0,7 |
| MALTOSA | 0,0 |
| LACTOSA | 0,0 |
| FIBRA | 2,8 |
| F SOLUBLE | 1,3 |
| F INSOLUBLE | 0,9 |
| LIPIDOS | 2,8 |
| AGS | 0,7 |
| AGM | 0,7 |
| AGP | 1,0 |
| COLESTEROL | 0,0 |
¿Qué es el arroz y que nos aporta?
1. Rico en energía – 
El arroz es un cereal abundante en carbohidratos y proteínas, lo que lo convierte en un alimento que aporta gran cantidad de energía, Su consumo aumenta la actividad metabólica gracias a las vitaminas, minerales y componentes orgánicos que o componen. Por todo ello, se recomienda su ingesta como acompañante de la actividad física.
¿Cuántos carbohidratos lípidos y proteínas tiene el arroz?
| Agua (%) | 15.5 |
|---|---|
| Proteínas (g) | 6.2 |
| Grasas (g) | 0.8 |
| Carbohidratos (g) | 76.9 |
| Fibras (g) | 0.3 |
¿Qué micronutrientes tiene el arroz?
Propiedades nutricionales del arroz – Como se ha comentado anteriormente, el arroz es un cereal y se clasifica dentro de los farináceos por lo que, de entre sus nutrientes predominan los glúcidos, En su composición glucídica destaca el almidón, un tipo de hidrato de carbono complejo,
¿Qué enzima tiene el arroz?
Amilasa – Nutricionalmente la amilasa es una enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 del componente α-amilasa al digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples. Tiene que ver con la humectación del grano,
¿Qué tipo de aminoácidos tiene el arroz?
AMINOÁCIDOS 25%. SL » Fórmula 1» » Composición: aminoácidos libres 25%; N total 4,8% (N orgánico 4,8%). pH 5. Aminograma: destacan: prolina 3,1%; serina 3,62%; glutamina 2,92%; glicina 2,13%. Foliar y suelo. Su empleo está indicado en todo tipo de cultivos: cereales, cítricos, cultivos industriales, forrajeras, frutales (excepto ciruelo), hortalizas, olivo, ornamentales, patata, remolacha, vid, etc.
- Utilícese en las fases de mayor crecimiento, y también en viveros y plantaciones jóvenes y en cultivos dañados o en defectuoso estado vegetativo a causa de heladas, granizo, fitotoxicidades, plagas o enfermedades, sequía, etc.
- Dosis: 100-200 cc/hl (100 L de agua) (1-2 L/ha) después de heladas; en cultivos dañados, subir a 300-400 cc/hl (100 L de agua) (4-5 L/ha).
El número de aplicaciones dependerá del cultivo tratado si bien puede considerarse como normal 2 o 3, generalmente en prefloración, postfloración y en las fases de mayor actividad vegetativa (cuajado, maduración, etc.). En trigo, cebada, arroz y maíz, utilizar en mezcla con los herbicidas de postemergencia en una sola aplicación a 3-5 L/ha.
- Fertirrigación: 3-8 L/ha.
- No debe mezclarse con azufre, aceites minerales, productos cúpricos ni con productos alcalinos.
- No aplicar foliarmente en ciruelo, en caso de duda consulte con el fabricante.
- SUPERAMIN 30, Spachem,
- Fórmula 2» » Composición: aminoácidos libres 25%; N total 8,5% (N orgánico 4,5%, N amoniacal 4%).
Aminograma: serina 3,51%; ácido glutámico 3,04%; prolina 3,03%; glicina 2,34%; ácido aspártico 2,13%; arginina 2,10%; treonina 1,67%; alanina 1,55%; valina 1,51%; leucina 1,15%; fenilalanina 0,97%; isoleucina 0,78%; lisina 0,67%. pH 4,5. Concentrado líquido de aminoácidos libres y biológicamente activos obtenidos por hidrólisis, desarrollado para aplicación foliar y radicular en todo tipo de cultivos especialmente en frutales, hortícolas, cultivos industriales, ornamentales y vid,
La elevada concentración de aminoácidos fácilmente asimilables mejora la respuesta de las plantas frente a situaciones adversas (heladas, granizo, fitotoxicidad, sequía, asfixia, transplante, enfermedades, plagas, etc.) originando una reacción rápida y vigorosa del cultivo con múltiples ventajas: es un activador del metabolismo, contiene una fracción de sustancias bioestimulantes de efecto fitohormonal, potenciando reacciones vitales del metabolismo vegetal.
Ahorro energético y aumento de producción: los aminoácidos son absorbidos rápida y directamente, sin mineralización previa. La planta puede sintetizar sus proteínas sin consumir la energía necesaria en los procesos metabólicos que transforman el nitrógeno inorgánico en aminoácidos.
Mejora la floración y cuajado, acentúa la precocidad y aumenta el calibre y calidad de los frutos. Tiene un efecto quelatante, forma quelatos con los micronutrientes y los mantiene en formas completamente asimilables. Dosis: foliar: 150-200 ml/hl (0,15-0,20%), procurando mojar bien toda la vegetación; radicular: 1,5-2 L/ha.
Se recomienda realizar de 2 a 4 tratamientos por cultivo, en las fases críticas de crecimiento y/o en condiciones desfavorables de desarrollo, a intervalos de 15-20 días. No aplicar en ciruelo. No utilizar en prados, praderas ni tierras de pastoreo. No tratar durante las horas de fuerte calor o luz muy intensa.
¿Qué aminoácidos contiene el arroz?
| Aminoácidos | Multicereales | Arroz y zanahoria |
|---|---|---|
| Glu | 25,48±3,63a | 17,01±1,07b |
| Gly | 2,99±0,44ab | 3,85±0,22a |
| Pro | 9,46±1,99a | 5,05±0,39b |
| Ser | 3,34±1,22b | 4,21±0,07ab |
¿Cuánto aporta el arroz?
Macronutrientes Arroz Integral – 100 gramos de arroz integral tienen los siguientes macros:
Calorías: 367 kcal Proteínas: 8 g – 32 Kcal – (9 %)) Hidratos de carbono : 77 g – 308 Kcal – (84 %) Grasas: 3 g – 27 Kcal – (7 %)
¿Cuántas cuántos carbohidratos tiene el arroz?
Tabla simplificada para conteo de Hidratos de Carbono e Índice Glicémico –
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*) Ref: Adaptado a texto de Gloria Yuri, Carmen Urteaga, Marcela Taibo, “Porciones de Intercambio y Composición Química de los Alimentos de la Pirámide Alimentaria Chilena”, Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), 1999.
Pág 3-129 (*) Ref: Adaptado a texto de Vivien Gattás Zaror, “Guía de la Composición Nutricional de Alimentos Naturales, de la Industria y Preparaciones Chilenas Habituales”, primera edición, Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), 2208. Pág.6-93. (*) Ref: Adaptado a texto de Marion Grillparzer, “Tabla del índice glicémico de los alimentos” edición en Castellano 2006, editorial Hispano Europea.
Pág.18-83 : Tabla de Hidratos de Carbono
¿Qué cantidad de almidón tiene el arroz?
El principal componente de los granos de arroz es el almidón ( 70-80%) el cual se encuentra en el endospermo del grano (Chen et al., 1998) y presenta propiedades fisicoquimicas similares a las presentes en la caseina (Chandi et al.
¿Qué beneficios nutricionales tiene el arroz y el trigo?
Características nutricionales de los cereales –
Entre un 65-75% de su peso total como carbohidratos, entre un 6-12% proteína y entre un 1-5% grasa. La proteína más abundante es el gluten, responsable de la enfermedad celiaca. Los cereales exentos de esta proteína son, entre otros, el arroz y el maíz. Aportan una gran cantidad de energía y nutrientes en comparación con otras fuentes de carbohidratos. Destaca su contenido en hierro, potasio, fósforo y calcio, aunque este último se absorbe menos por la presencia del ácido fítico. Son ricos en vitaminas del complejo B y carecen de vitamina C. Son muy buena fuente de fibra y vitaminas si se consumen integrales. Las pastas derivadas del trigo contienen vitaminas A, B1 y B2 que facilitan la asimilación de los almidones. El arroz integral contiene vitamina E y vitaminas del grupo B. También es rico en fibra. El maíz se diferencia del resto de cereales por su alto contenido en carotenos o provitamina A.
¿Qué alimentos tienen proteínas lípidos y carbohidratos?
Generalidades
| Tipo de nutriente | Dónde se encuentra |
|---|---|
| Carbohidratos (almidones y azúcares) | Panes Granos Frutas Verduras Leche y yogur Alimentos con azúcar |
| Proteínas | Carne Pescados y mariscos Legumbres Nueces y semillas Huevos Productos lácteos Verduras |
| Grasas | Aceites Mantequilla Yemas de huevo Productos animales |
