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¿Qué es arroz aromático?
$ 1.033,34 500 g El arroz Aromático Pulido es una variedad de arroz de grano largo, de fragancia y sabor característicos. Los mismos provienen de una sustancia química natural presente en esta variedad, que se llama 2-acetil-1-pirrolina- Estos aromas comienzan a percibirse notoriamente pasados unos minutos de cocción. 
Agotado
¿Cómo se llaman las hojas de arroz?
El papel de arroz es una envoltura que se utiliza para elaborar distintos platos deliciosos. También es conocido como banh trang o papel oblea. Son unas láminas finas y translúcidas que se utilizan sobre todo en el Sudeste asiático para hacer rollitos de primavera u otro tipo de rollitos.
Aunque existen distintas versiones que se pueden usar para fumar o decorar, hoy en este artículo de uncomo.com veremos como hacer papel de arroz comestible.30 minutos Dificultad media Ingredientes: Pasos a seguir: 1 El papel de arroz se elabora cociendo la harina de arroz con agua y creando una pasta.
Esta pasta se coloca entre dos planchas calientes formando un disco y de esa forma se hace como un crêpe. Además tendrá el mismo grosor por eso se llama papel. 2 Se recoge la pasta de arroz que formará el papel de arroz y se deja secar sobre unas mallas de bambú. Este proceso puede durar hasta un día dependiendo de las condiciones ambientales. Lógicamente deberemos poner la pasta de arroz en un sitio seco. 3 Sabremos que el papel de arroz está preparado porque veremos que es crujiente como si fuera una hoja seca. Una vez seco ya está crujiente y listo para utilizar.4 Hay que ponerlo el papel de arroz en remojo en agua fría (en caliente se puede disolver) unos 15 a 20 segundos antes de que esté preparado para manipularse y usarse en cocina. 5 Una vez el papel de arroz está húmedo y más blando y hay que utilizarlo con cuidado. Se rellena dándola forma de rollo, cuadrado, abanico, o utilizándolo solo como soporte. 6 Otra opción es c omprar las obleas de papel de arroz hechas, en ese caso sólo tenemos que ponerlas en remojo para poder hacer los rollitos, empanadillas o lo que nos guste. Si deseas leer más artículos parecidos a Cómo hacer papel de arroz – Muy fácil, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Recetas,
¿Qué arroz es mejor basmati o jazmín?
¿Uno es más saludable que el otro? – Lo cierto es que no existen diferencias nutricionales como para afirmar que el arroz jazmín sea más saludable que el arroz basmati o viceversa. Ambos alimentos se pueden introducir en el contexto de un plan nutricional equilibrado, para así garantizar la homeostasis en el organismo.
¿Qué es la pajilla de arroz?
10 Sep 2021 El arroz genera una cantidad relativamente grande de residuos después de la cosecha de los granos, conocidos como paja. La paja de arroz está formada por el raquis de la panícula, las láminas de las hojas, la vaina de las hojas y el tallo.
Si bien la quema de paja de arroz es el modo más rápido de eliminación, ésta causa contaminación ambiental al aumentar la cantidad de gases de efecto invernadero en el aire.
La paja de arroz se utiliza como parte de la dieta de los rumiantes en la mayoría de los países productores de arroz. Sin embargo, el bajo contenido de proteínas, su compuestos fenólicos y el alto nivel de sílice y lignina, son los principales factores limitantes de la digestibilidad.
De todos los métodos disponibles para mejorar la paja de arroz, los más utilizados son los tratamientos biológicos y químicos, Éstos implican el uso de urea que sirve como agente deslignificante. También se informó que elimina el sílice. Según Sarnklong et al, (2010), el hidróxido de sodio se consideró como el tratamiento más eficaz, pero su principal desventaja en los animales es que provoca un lavado del rumen más rápido y una micción intensa, lo que demuestra que estos métodos siguen siendo ineficaces.
Un método más moderno y que ha demostrado una gran mejora en el valor alimenticio es mediante el ensilado de la paja de arroz. El ensilaje exitoso de la paja de arroz es difícil debido a:
- Su tallo hueco
- Bajo contenido de carbohidratos solubles en agua
- Y bacterias del ácido láctico menos epífitas (LAB)
No obstante, la mejora de la estabilidad del ensilado y las consiguientes mejoras en el rendimiento animal se pueden lograr mediante la aplicación de los conocimientos fundamentales del proceso, la comprensión de los factores complejos involucrados en la población microbiana natural y las condiciones de cosecha del forraje. 
Características de la paja de arroz La pared celular de la paja de arroz está compuesta de aproximadamente un 5,5% de lignina, un 40% de celulosa y un 18% de hemicelulosa. La lignina es el componente principal de las paredes celulares. Es un polímero amorfo formado por diferentes compuestos fenólicos y funciona como un soporte mecánico para unir fibras vegetales.
Lamentablemente, la lignina no se puede digerir sin importar la duración o la retención en el tracto digestivo. Van Soest (1965) opinó que la ingesta de alimento está limitada por la cantidad de fibra en la dieta cuando el contenido de la pared celular se encuentra entre el 50 y el 60% de la materia seca del forraje.
También se sabe que la ingesta voluntaria está inversamente relacionada con el contenido de fibra del forraje porque la ingesta adicional es limitada a medida que la fracción de digestión más lenta se vuelve grande en relación con el volumen del tracto digestivo. 
Proceso de fermentación del ensilaje El ensilado es el producto que se forma cuando la hierba u otro forraje verde con suficiente contenido de humedad se almacena en condiciones anaeróbicas, normalmente en el silo después de marchitarse, para evitar el deterioro por microorganismos aeróbicos.
Los principios fundamentales del proceso de ensilaje son el mantenimiento de las condiciones anaeróbicas durante todo el ensilaje y la rápida disminución del pH, El objetivo principal de hacer ensilaje es mejorar la fermentación mediante el uso de cultivos con bacterias epífitas (existentes en la planta) y azúcares para permitir que las bacterias anaeróbicas creen ácidos para darle estabilidad a largo plazo.
El proceso de ensilado se clasifica en cuatro fases:
Fase aeróbica
Esta fase se caracteriza por la utilización del oxígeno atrapado durante el proceso de ensilado. Durante el proceso, las plantas forrajeras continúan respirando durante varias horas
Si el ensilado está mal empaquetado o permite la penetración de oxígeno, el forraje sufre una fermentación indeseable por los mohos y levaduras, lo que provoca la degradación de las proteínas y un calentamiento excesivo.
Esto se pueden controlar: Cortando los cultivos forrajeros en longitudes correctas Empacándolos herméticamente en la estructura de almacenamiento Excluyendo todo el aire atrapado de la masa de forraje Empaquetando inmediatamente, ya que retrasarlo podría tener un efecto perjudicial en la calidad del ensilado 2. Fase de latencia Esta fase se caracteriza por el agotamiento del oxígeno. Las condiciones del ensilaje como:
- La disponibilidad de sustrato para el crecimiento de la microflora
- El nivel de contenido de humedad
- Y la población de microflora presente,
determinan qué tipo de microorganismo domina todo el forraje. A medida que las bacterias ácido lácticas aumentan en número y utilizan carbohidratos solubles para producir ácido láctico, el pH del ensilado cae por debajo del punto crítico que inhibe el crecimiento de otros microorganismos de deterioro.
En esta etapa, la mayoría de los clostridios tolerantes a los ácidos se inhibirán,3. Fermentación o fase estable Durante este período, la materia seca juega un papel importante en los procesos de fermentación. A medida que aumenta el contenido de humedad (más del 70%), se obstaculiza el crecimiento de las bacterias ácido lácticas; por lo tanto, la velocidad y el grado de fermentación se reducen.
Esta fase es la más larga del proceso de ensilado y continúa hasta que el crecimiento de microorganismos se inhibe completamente.4. Fase de alimentación Durante esta fase, un buen ensilado permanecerá estable y sin cambios en su composición. Es imprescindible que luego de la extracción del ensilaje, se cierre nuevamente lo más hermético posible para evitar el ingreso de oxígeno. 
La microflora del ensilaje La microflora del ensilaje juega un papel activo en el resultado exitoso de los procesos de fermentación. Estas se dividen en:
- Deseables: bacterias ácido lácticas
- No deseables: por ejemplo, enterobacterias y clostridios, mohos y levaduras.
El deterioro de la microflora tanto aeróbico como anaeróbico tiene efectos nocivos no solo sobre el producto ensilado sino también sobre los animales que lo consumen. Bacterias ácido lácticas (LAB) Las bacterias del ácido lácticas(LAB) son un grupo de bacterias grampositivas, no respiratorias, no formadoras de esporas, con forma de cocos o bacilos, tolerantes a los ácidos y de naturaleza epífita.
Los carbohidratos solubles en agua y el contenido de materia seca del ensilaje aumentan el crecimiento y la multiplicación de estas bacterias. Enterobacterias Las enterobacterias pertenecen al grupo de microfloras epífitas que se encuentran en la mayoría de los cultivos forrajeros. Sin embargo, la actividad metabólica de las enterobacterias se inhibe fácilmente durante el proceso de conservación, ya sea por anaerobiosis o por acidificación a través del aumento del ácido láctico a un pH de 4,5 a 5,0.
Clostridios El género Clostridium está presente en el ensilaje como contaminantes que causan deterioro anaeróbico así como un impacto negativo en el valor alimenticio.
También se ha informado que es responsable de un defecto en el queso llamado producto de queso duro o de soplado tardío.
El ensilado que sufre este tipo de fermentación se caracteriza por aumento del pH y del ácido butírico, Dado que este ácido es más débil que el lactato, favorece el crecimiento de otros microorganismos putrefactos como los clostridios proteolíticos. Levaduras Durante el ensilaje, las levaduras fermentan el azúcar a dióxido de carbono y etanol.
Sin embargo, la presencia de etanol en el ensilaje aumenta la pérdida de materia seca y también afecta el sabor de la leche.
Las levaduras son uno de los grupos más importantes de microfloras responsables de iniciar el deterioro aeróbico durante el ensilaje. Su crecimiento puede verse controlado por: La anaerobiosis Las concentraciones de ácidos orgánicos Mohos Los mohos son microorganismos eucariotas que dependen de la respiración aeróbica para sus actividades metabólicas. 
Aditivos para ensilaje El proceso de fermentación del ensilado puede verse afectado por diferentes factores. Se utilizan diferentes aditivos de ensilaje para:
- Aumentar la recuperación de nutrientes y energía
- Reducir las pérdidas de fermentación
- Promover una fermentación rápida
- Mejorar el rendimiento de los animales
Cabe señalar que los aditivos de ensilaje no cambiarán un forraje de mala calidad por uno bueno, sino que mejorarán el forraje de buena calidad para que se convierta en excelente. Conclusiones Un buen método de fermentación del ensilado aumenta el valor alimenticio de la paja de arroz, mejora su calidad y mejora el rendimiento animal. El uso de aditivos en asociación con buenas prácticas de manejo y seguridad podría mejorar la calidad del ensilado.
¿Que se condimenta con azafrán?
El azafrán: El oro rojo – Al azafrán se le llama el oro rojo porque además de aportar aroma y sabor, tiene la capacidad de proporcionar un intenso color rojizo. El azafrán es el condimento ideal para la mayoría de los arroces, proporciona color, sabor y un aroma característico y su sabor combina genial con el ajo, el limón, tomate, tomillo, etc.
¿Qué son especias para cocinar?
¿QUÉ SON LAS ESPECIAS? – Las especias son sustancias de origen vegetal muy apreciadas en la cocina por su gran capacidad de aromatizar, dar color o resaltar el sabor de los ingredientes. Las especias son vegetales principalmente secos, que contienen sustancias aromáticas y aceites que condimentan y mejoran el sabor de los alimentos. A continuación, te contamos las principales funciones de las especias.
¿Qué aroma tiene el arroz basmati?
El arroz basmati de grano largo tiene un ligero aroma a nuez y a flores.
