El arroz es una excelente fuente de vitaminas y minerales como niacina, vitamina D, calcio, fibra, hierro, tiamina y riboflavina.
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¿Qué tipo de vitaminas tiene la arroz?
El arroz es una buena fuente de proteínas y vitaminas principalmente del grupo B, como la niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina. También aporta al organismo vitamina D y ácidos grasos omega 3.
¿Qué cantidad de arroz debe comer una persona al día?
Los expertos señalan que la ración ideal son unos 100 gramos de arroz crudo por persona, aunque depende del plato que vaya a prepararse – 8 septiembre, 2018 15:13
Gastronomía
@cronicaglobal El arroz es uno de los alimentos más consumidos en todo el planeta, y está presente en la gastronomía de prácticamente todos los continentes. En función del país se prepara de una determinada forma u otra, pero hay una duda que es universal en todos los casos: ¿Cuánto arroz consume cada persona para no pasarse o quedarse corto a la hora de cocinarlo? Los expertos señalan que la ración ideal son unos 100 gramos de arroz crudo por persona,
¿Cuánto arroz puede comer una persona al día?
‘En una dieta equilibrada podemos comer pasta y arroz 2 o 3 veces por semana. La cantidad indicada de cada ración son 150 gramos (unas 5 cucharadas soperas) de pasta o arroz ya cocidos ‘, dice la doctora Ramírez.
¿Qué bacterias puede tener el arroz?
Correcta higiene alimentaria – Pérez apunta que al cocinar en casa es imprescindible mantener correctas medidas de higiene. No sólo el lavado de manos, uno de los puntos clave, sino también la limpieza en las tablas y cuchillos que se utilizan para cortar.
- Así, “un cuchillo que se utiliza para cortar carne, por ejemplo, no debe utilizarse para cortar otros alimentos y viceversa”.
- Este tipo de medidas están implantadas de sobra en la manipulación de alimentos en los restaurantes y empresas de alimentación.
- ¿Cómo hay que manipular el arroz o la pasta? El arroz sin cocinar contiene endoesporas de Bacillus cereus, que pueden germinar tras el cocinado si se mantiene a temperatura ambiente, explica Guadalupe Blay, responsable de Endocrinología y Nutrición de la Sociedad Española de Médicos Generales y de Familia (SEMG),
Por eso, tras someter el alimento a una temperatura alta para el cocinado hay que tener un especial cuidado en cómo se almacena después. “Hay que enfriarlo rápidamente o mantenerlo a una temperatura superior a los 63ºC, con el objetivo de que el alimento se encuentre en la temperatura más desfavorable para la proliferación de bacterias.
- Eso significa o que esté caliente o que esté frío”, dice Pérez.
- Lo importante es hacerlo con rapidez y para ello se aconseja o bien cocinar pequeñas cantidades o extender la comida en una capa fina para que se enfríe antes y poder guardarla en la nevera.
- Blay añade que “dejar la comida fuera de la nevera favorece la proliferación de esporas,
Hay riesgos potenciales de intoxicación en el consumo de un arroz cocido después de transcurridas tres horas o más de su elaboración”. De hecho, desde la EFSA los expertos señalan como una de las medidas más importantes para reducir el riesgo de intoxicación por Bacillus cereus mantener los alimentos refrigerados a una temperatura máxima de 7ºC y preferiblemente a 4ºC.
Además, calentar el alimento antes de comerlo no es una solución para evitar la intoxicación alimentaria. Ese calor no inactiva la toxina responsable del cuadro que provoca vómitos, y si se trata de las toxinas que causan el síndrome diarreico, Blay añade que el calor puede no reducir el número de bacterias que lo causan.
Otras medidas para evitar la contaminación de alimentos se centra en no tocarse la cara mientras se manipulan alimentos, Pérez recuerda que hay que mantener limpios los paños de cocina, “Éstos, muchas veces por un uso no adecuado -más allá del secado-, pueden servir para diseminar bacterias y esto también puede hacer que los alimentos se contaminen”.
¿Qué vitaminas tiene el arroz con carne?
El arroz es uno de los cereales que no puede faltar en la dieta de los niños. Es una fuente principal de hidratos de carbono lentos (buenos), minerales (calcio, fosforo) y vitaminas (D, B). Se puede preparar de muchas maneras, con cualquier ingrediente, incluso en postres. De manera muy simple diremos que:
los de grano grueso absorben más los sabores y se usan en paellas o con carnes, pescados o verduras más caldosos;los de grano largo o vaporizados absorben poco líquido y no se pasan tan fácilmente, usándose en ensaladas o como guarniciones.
Con carne poco grasa ( proteínas ) y verduras (fibra, vitaminas) es un plato completo.
