Quinoa Es Mejor Que El Arroz

Desde el punto de vista nutricional, la quinoa supera al arroz integral en la mayoría de las categorías: ofrece más fibra dietética y proteínas, por lo que sería una mejor incorporación a su dieta.

¿Qué es mejor la quinoa o el cuscús?

QUINOA ESTILO ARROZ FRITO, RECETA DELICIOSA!

Pese a que ambos son ricos en proteínas y han irrumpido en la oferta culinaria saludable, es importante no confundir la quínoa con el cuscús. La primera es considerada un cereal y el segundo, una pasta, y los dos aportan hidratos de carbono y calorías, por lo que se deben comer en las porciones recomendadas.

• Te invitamos a leer este artículo para que tomes decisiones informadas.
• Quínoa Aunque la quínoa es una semilla, es considerada un pseudocereal 1, por su composición y su forma de comerse.
• Es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas y no contiene gluten 2,

Rica en vitaminas del complejo B2 y ácido fólico, vitamina E, tiamina, rivoflavina, tiene además minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio, entre otros 5 Destaca asimismo por su alto contenido de proteínas que va desde el 12 al 18 por ciento y por ser una proteína completa, que contiene todos los aminoácidos necesarios para la construcción de las proteínas utilizadas por los seres humanos 6,

Cada taza de quínoa cocida proporciona 8,1 gramos de proteína 4, La quínoa es una excelente fuente de fibra dietética tanto soluble y como no soluble. Asimismo, de ácidos grasos omega 3 y omega 6, por lo que ayuda a reducir el colesterol LDL (o colesterol malo) y a elevar el colesterol HDL (o colesterol bueno) 2,

Se cocina en 15 – 20 minutos y puede ser utilizada en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. De igual manera, puede usarse como cualquier otro cereal al desayuno mezclándola con frutas y yogur, entre otros. Para el almuerzo puede agregarse a cualquier ensalada o a una gran variedad de preparaciones.

1. Está libre de gluten y es fácil de digerir, muy baja en el índice glicémico, lo que significa que mantiene estable los niveles de azúcar en la sangre.
2. La quínoa es apropiada especialmente para las personas con diabetes, las celíacas (intolerantes al gluten) y las vegetarianas, por su gran cantidad de proteínas completas 3,

Cuscús El cuscús es un alimento popular en la dieta mediterránea y hoy en día ha captado la atención de muchos por sus propiedades nutricionales. Se utiliza con frecuencia como acompañamiento sustituyendo al arroz, papas, fideos, etc. Alimento que se obtiene a partir del trigo, el cuscús es 100% sémola de trigo duro.

• A diferencia de lo que muchas personas piensan, no es un grano, sino un tipo de pasta.
• Es muy fácil de preparar, ya que solo debe hidratarse agregando agua hervida y especias que le otorguen sabor.
• Si quieres hacerlo más saludable, queda bien con muchas verduras.
• Por ser una pasta y no un grano entero, el cuscús no es tan rico en vitaminas y minerales como la quínoa y sus proteínas son de menor valor biológico, sin embargo, también tiene propiedades nutricionales que lo hacen apto para una dieta balanceada si se come en la porción adecuada, porque sus hidratos de carbono son de absorción lenta y prácticamente no aporta grasas ni colesterol 4,,

Una taza de cuscús hidratado (1/4 taza seco) aporta 150 Kcals.; 6 g de proteínas y 30 g de hidratos de carbon. Además, 3 g de fibra total, y micronutrientes como vitaminas del complejo B, provitamina A y minerales como fósforo y magnesio y en menor proporción, calcio, fierro y potasio 4,

¿Qué cantidad de quinoa se debe comer?

09:13 | Lima, feb.25 (ANDINA). El consumo diario de 100 gramos de quinua en las comidas contribuye a mejorar el rendimiento en las actividades físicas y mentales que desarrollan los escolares, sostuvo el nutricionista del Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud (Minsa), Axel Ruiz Guillén.

• Explicó que la quinua aporta ácidos grasos esenciales como el ácido oleico, ácido linoleico y ácido alfa-linolénico, necesarios para el desarrollo de las células cerebrales y la función del sistema nervioso.
• Para aprovechar estos beneficios, Ruiz Guillén recomienda consumir 100 gramos de quinua al día, durante las tres comidas y en diversas preparaciones como entradas, sopas, plato de fondo, postres e inclusive como pop corn y refresco.

Dijo que la quinua tiene un alto valor nutritivo, es digerible y versátil para la preparación. En el caso de los escolares no deben consumir sólo avena, pan y margarina. “La quinua es el cereal que aporta mayor cantidad de energía, gracias al 66 por ciento de almidones bien digeribles.

Esto favorece a los escolares, que demandan mayor esfuerzo físico e intelectual”, precisó el especialista. La quinua es un cereal cuya cantidad y calidad nutricional está por encima de otros alimentos. Cien gramos de quinua contienen 13.6 gramos de proteína, superior a la avena que tiene 8 gramos. “Estas proteínas contenidas en la quinua son de mejor calidad nutritiva gracias a los aminoácidos esenciales como: lisina, metionina, arginina, histidina, leucina, isoleucina y triptófano, los cuales son importantes para la producción de energía”, añadió el nutricionista.

(FIN) NDP/LIT GRM Publicado: 25/2/2013

¿Cuánto tiempo hay que lavar la quinoa?

Evolución y preparación de la quínoa – La quinoa se domesticó en las proximidades del lago Titicaca en los Andes hace unos 5.000 años. Fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos, especialmente para los incas que lo consideraban un alimento sagrado. Sus granos son pequeñas esferas de 1 a 3 mm de diámetro y pueden ser de diferentes colores: amarillas, blancas, cafés, gris, rosadas, rojas y negras.

Algunos estudios sostienen que, debido a su contenido de fitoestrógenos, la quinoa puede prevenir el cáncer de mamas, la osteoporosis y otras enfermedades crónicas femeninas originadas por la falta de estrógenos durante la menopausia. Es importante lavar bien la quinoa y frotarla con las manos antes de usarla porque en la cáscara del grano maduro se encuentran saponinas, toxinas causantes del sabor amargo característico de esta semilla.

Los pasos para preparar la quinoa son:

Lavar la quinoa unos segundos bajo el chorro de agua antes de usarla para eliminar las saponinas que contiene (toxina de sabor amargo que se usa para elaborar jabón). No se aconseja dejarla en remojo ya que éstas toxinas se depositarían en el grano. Para darle sabor a nuez, debemos tostarla unos segundos en una olla o sartén antes de añadir el agua, el caldo o el líquido. Por 1 taza de quinoa usaremos 1 2/3 taza de agua, caldo o líquido caliente. La quinoa se cocina a temperatura baja durante 10 a 15 minutos.

La quinoa es un alimento versátil con la podemos preparar galletas, muffins, postres, entradas, ensaladas, sopas, etc.

Y para que empecéis a preparar quinoa en casa tenéis algunas recetas que seguro os van a venir muy bien:

Ensalada templada de quinoa Sopa de quinoa con almejas. Receta Pollo asado massala con quinoa. Receta

Falso risotto de jamón y dátiles

Fotos | Matt Biddulp | 4nitsirk